中濃の雄「高賀山」から吹き下ろされる山風
長良川の支流「板取川」を吹き登る川風
２つの風が出会う、洞戸 高賀。
そんな自然の中で、最高の珈琲を提供します。
4種類の炭で焙煎したコーヒー豆を使用しております。
1億〜2億5千万年前の砂岩層から汲み上げる超軟水で弱アルカリの名水「高賀神水」を使用しています。
コーヒーオイルを比較的除去せず、芳醇な香りと味が楽しめるフランネルでじっくりと淹れます。
店名の「似兒草（にこぐさ）」とは、春先に出る若く柔らかな野草の総称であります。
春空の陽射しのなか、温かなそよ風に揺れる草々は、あたかも子供達がキラキラ、ニコニコ笑っている様に見えることから「子供に似た草」という言葉が生まれたそうです。
「似兒草」は古代表記で、現代では「和草（にこぐさ）」と書きます。
万葉歌では、「にこやか」の枕詞として使われていました。
万葉集第十一巻に次の歌（2762番）があります。
「葦垣（あしがき）の中の似兒草にこやかに、我と笑（ゑ）まして人に知らゆな」
